ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland 豆類
Japanese Vegan in Scotland

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ひよこ豆で作るビーガンツナサラダ


  • 2012/11/06

「ひよこ豆で作るビーガンツナサラダ」-- 2人分

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材料:

ひよこ豆缶:1缶(内容量:235g)
スイートコーン:80g
ビーガンマヨネーズ:大さじ4
ブラウンマスタード:大さじ1(なければ普通のマスタードで代用)
スウィートピックル(レリッシュ):大さじ1(なければ普通のピクルスで代用)
ネギ:1本
にんにく:1片
しょうゆ:小さじ1
塩こしょう:少々
ベジタブルストックパウダー:少々
(あればニュートリショナルイースト:大さじ1)

トマト:1個
きゅうり:半分
パセリ:飾り

① ひよこ豆は水を捨て、ミキサーで大きめの粒が残るくらい荒く砕く。
② ①にコーン、マヨネーズ、マスタード、みじん切りにしたピックル、小口切りにしたネギ、すり下ろしたニンニク、しょうゆを加えよく混ぜる。塩こしょう、ベジタブルストックパウダーで味を調える。(ニュートリショナルイーストが手に入る方は混ぜるとさらにいい)
③ トマトときゅうりとパセリで飾ってどうぞ!



ツナ缶が大好きだった方はご安心を。ひよこ豆があなたを救います。
ヘルシーなツナ缶風サラダを作ってみた。もちろんサラダに限らず、サンドウィッチにしたり他の野菜と和えたりしてもおいしい。

○ビーガンメモ○
・ニュートリショナルイーストはビーガンクッキングの要だ。チーズの様な風味とうまみをプラスしたい時に使うといい。
・乾燥ひよこ豆を使う場合は指でつぶせるくらいの柔らかさまで煮ておく。



Nutrition FactsPer a parson
Calories - 275.5
Total Fat - 9.1 g
  Saturated Fat - 0.3 g
  Polyunsaturated Fat - 2.8 g
  Monounsaturated Fat - 5.4 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 687.5 mg
  Potassium - 396.7 mg
Total Carbohydrate - 36.8 g
  Dietary Fiber - 7.3 g
  Sugars - 1.3 g
Protein - 9.4 g
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本格派!ビーガンチリコンカン


  • 2012/09/02

「本格派!ビーガンチリコンカン」-- 4人分

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材料:
オリーブオイル:大さじ1
玉ねぎ:1個
パプリカ:1個
にんにく:2個
チリパウダー:小さじ1〜2(お好みの辛さに調節)
(あればChipotleがいい)
トマト缶:1缶(400g)
木綿豆腐:300g
ベジタブルストックキューブ:1個
トマトピューレ:大さじ2
クミンパウダー:小さじ2
パプリカ(スパイス):小さじ1
オレガノ:小さじ1
ココアパウダー:小さじ1
砂糖:小さじ1
ウスターソース:小さじ1
ローリエ:1枚
お好きな豆類:1缶(400gー内容量235g)
(UKではキドニービーンがよく使われる。)
塩こしょう:少々
コリアンダー:飾り

① 豆腐に重しを乗せ、水を切っておく。厚底の鍋に油を熱し、1cm角に切った玉ねぎとパプリカ、みじん切りにしたニンニク、チリパウダーを加え玉ねぎが透明になるまで炒める。
② トマト缶の中身を全て加え、よく水を切った豆腐を手で崩しながら入れ、ベジタブルストックキューブ、トマトピューレ、クミンパウダー、パプリカ(スパイス)、オレガノ、ココアパウダー、砂糖、ウスターソース、ローリエを加えよく混ぜ、フタをして弱火でコトコトする。焦げ付かないようにたまに混ぜる。
③ 20分後、お好きな豆類を加え、さらに5〜10分くらい煮込み、塩こしょうで味を調える。
④ お皿に盛りつけ、コリアンダーを飾る。ご飯、パン、キヌアなどとご一緒にどうぞ。



 欧米のビーガン、ベジタリアン御用達のチリコンカン(UKでは「チリ」と呼ぶ)のレシピをどうぞ。イメージ的にはカレーみたいなノリの食べ物でみんな大好きである。ちょっと材料が多いが、調理自体は簡単なのでぜひ挑戦していただきたい。
 本場の味っぽく仕上げたい方は、チリパウダーの代わりにChipotleと言う、チリの燻製を刻んで入れるとよい。一緒に食べるものはあまり選ばないので、ご飯でも、パンでも、トルティーヤでもなんでもいい。かなりのおすすめ料理です。

○ビーガンメモ○
・ビーガンチーズが手に入る方は、ふりかけて食べるとおいしい。



Nutrition FactsPer serving
Calories - 202.1
Total Fat - 10.7 g
  Saturated Fat - 1.7 g
  Polyunsaturated Fat - 4.3 g
  Monounsaturated Fat - 4.0 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 176.3 mg
  Potassium - 322.2 mg
Total Carbohydrate - 23.9 g
  Dietary Fiber - 7.8 g
  Sugars - 7.4 g
Protein - 18.6 g
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