ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland 枝豆
Japanese Vegan in Scotland

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アボカドとミカンのビーガンちらし寿司


  • 2012/05/23

「アボカドとミカンのビーガンちらし寿司」-- 4人分

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材料:
・酢飯
ご飯:4人分
お酢:大さじ3
砂糖:大さじ3
塩:小さじ1
(あれば、昆布だしの素:少々)

・高野豆腐の煮物
高野豆腐:1個
水:1カップ
酒・砂糖:大さじ2
しょうゆ:小さじ2
塩:小さじ1/2

アボカド:1個
ミカン:1個
にんじん:1本
枝豆:2/3カップくらい(冷凍の物は解凍、生の物は茹でておく)
刻みのり:適量

① 高野豆腐は水、酒、砂糖、しょうゆ、塩と鍋に入れ、落としぶたをして10分間ほど煮込み、冷ましておく。冷めたら、金糸卵風に短冊切りにする。
② にんじんを細い糸のように切り、ボールに入れ、塩(分量外)を振り、混ぜておく。しばらくしたら、手で水を絞る。
③ お酢、砂糖、塩を粒が溶けるまでよく混ぜ、温かいご飯にぶっかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
④ ③の酢飯、高野豆腐、水を絞ったにんじん、薄めにスライスしたアボカド、ミカン、枝豆、刻みのりの順にお皿などに盛りつけ完成!



 お祝い事と言えばちらし寿司である。普通ならちょっと手間のかかるちらし寿司を、簡単、ビーガンにアレンジしてみた。大好きなアボカドと、ミカンは酢飯との相性も最高である。見た目も、ちょっとナウい感じが漂ってくる。

○ビーガンメモ○
・酢飯は、スピードが大切である。熱々のご飯に、素早く混ぜる。
・お好きな野菜(キュウリ、レンコンなど)を、地元の伝統にしたがって使って頂いても美味しいと思う。



Nutrition FactsPer Serving
Calories - 391.7
Total Fat - 10.8 g
  Saturated Fat - 1.5 g
  Polyunsaturated Fat - 3.2 g
  Monounsaturated Fat - 4.5 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 937.5 mg
  Potassium - 404.8 mg
Total Carbohydrate - 31.0 g
  Dietary Fiber - 4.8 g
  Sugars - 21.9 g
Protein - 12.8 g
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