ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland シーラチャ
Japanese Vegan in Scotland

head_1head_2

辛うまい!きのこのビーガンサテ


  • 2012/09/28

「辛うまい!きのこのビーガンサテ」-- 2人分

DSC_3490.jpg

材料:

きのこ:250g(お好きな串に刺せる大きさのきのこ)

・漬け汁:
白ワイン:1/2カップ
しょうゆ:大さじ2
ごま油:大さじ1
にんにく:4片

・サテソース:
粒入りピーナッツバター:大さじ3(塩、砂糖の加えていない物がいい)
ココナッツミルク:1/2カップ
しょうゆ:大さじ1
シーラチャソース:大さじ1(なければラー油を適量)
レモンジュース:小さじ2
砂糖:小さじ1
にんにく:1片
しょうが:ニンニクと同量

コリアンダー:飾り

① きのこは硬い軸を切り落とし、残りの軸と傘の部分を分けておく。マイタケなどを使う場合は石づきを切り落とし、一口大に分けておく。
② 白ワイン、しょうゆ、ごま油、すり下ろしたにんにくを混ぜ、きのこを2時間ほど漬けて置く。(時間がなければ短縮、もしくは省略可。)
③ サテソースのニンニク、しょうがをすり下ろして、ソースの全ての材料と混ぜる。
④ 竹串に②のきのこを刺す。フライパンに油(分量外)を中弱火で熱し、串刺しきのこを並べ③のソースを入れフタをして3分、きのこを裏返してさらに3分調理する。(一度に入りきらない場合は2回に分ける)
⑤ お皿に乗せ、コリアンダーを飾り完成!



 わたしのお気に入りのサテソースで頂く、串刺しきのこのレシピをどうぞ。ピリ辛ピーナップバターのソースなんて信じられない!と思う方も居るだろうが、これが想像を絶するうまさである。ソースは少し多めなので、ご飯でも、蒸し野菜でもぶっかけて頂ける。

○ビーガンメモ○
・ピーナッツバターは粒入りがベストだ。無塩、無砂糖が手に入らない場合は、しょうゆ、砂糖を調節する。
・きのこは一般的なマッシュルームを使った。マイタケやエリンギ、シイタケでもいけると思う。
・サテソースが焦げやすいので、注意してほしい。



Nutrition FactsPer serving
Calories - 328.3
Total Fat - 20.4 g
  Saturated Fat - 2.9 g
  Polyunsaturated Fat - 6.5 g
  Monounsaturated Fat - 9.1 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 1,635.9 mg
  Potassium - 433.7 mg
Total Carbohydrate - 19.1 g
  Dietary Fiber - 3.8 g
  Sugars - 8.6 g
Protein - 12.8 g
Powered By Spark Recipes


DSC_3492.jpg

ピリ辛ピーナッツソースの冷やしパッタイ


  • 2012/04/22

「ピリ辛ピーナッツソースのローパッタイ」-- 4人前

IMGP2052.jpg

材料:
フォー(センレック):300g
にんじん:1本
トマト:2個
キュウリ:2本
パプリカ:1個
いりごま:少々
コリアンダー:お好みで

・ソース
ピーナッツバター(クランチ):大さじ4
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ2
水:大さじ2
にんにく:2個
しょうが:にんにくと同量
シーラチャソース:大さじ1〜(なければラー油でお好みの辛さに調節)
砂糖:大さじ1/2(すでにあまいピーナッツバターを使う場合はいらない)

① フォーを袋の記載より少し長めの時間で柔らかめに戻し、水で冷やしお皿に盛りつける。
② ソースを作る。にんにくとしょうがはすり下ろし、すべての材料を混ぜる。
③ 野菜を細く切ってフォーの上に乗せ、ソースをかけ、コリアンダー、いりごまを飾って完成!



 パッタイはタイの焼きそばみたいな感じの料理だが、それを料理なしの冷やし中華風にしてみた。ピリ辛ピーナッツソースとコリアンダーの組み合わせでタイ料理好きもイチコロだ。フォーを、薄く切った野菜に変えればローフードとしてもいただける。
 材料の中にシーラチャソースと言う聞き慣れない材料が出てきているが、これはタイのスパイシーソースでうまみのある辛さが特徴である。我が家では、ダントツで一番消費量の多いスパイシーソースである。日本でも海外の食料品を扱っているお店などで簡単に手に入るので、ぜひお試しあれ。や余談だが、なぜかカリフォルニアの人々が大好きなことで有名だ。

○ビーガンメモ○
・ピーナッツバターはクランチ(粒入りのやつ)がおすすめだが、なければ、普通のピーナッツバターでいい。
・甘いピーナッツバターを使う場合は、砂糖を加える必要はない。
・フォーは、少し柔らかめに戻しておくと冷たいままでもおいしく頂ける。



Nutrition FactsPer person
Calories - 253.8
Total Fat - 10.3 g
  Saturated Fat - 0.2 g
  Polyunsaturated Fat - 0.5 g
  Monounsaturated Fat - 0.4 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 259.8 mg
  Potassium - 88.0 mg
Total Carbohydrate - 33.6 g
  Dietary Fiber - 3.9 g
  Sugars - 9.5 g
Protein - 6.6 g
Powered By Spark Recipes


IMGP2051.jpg