ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland ココナッツミルク
Japanese Vegan in Scotland

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ココナッツミルク

辛うまい!きのこのビーガンサテ


  • 2012/09/28

「辛うまい!きのこのビーガンサテ」-- 2人分

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材料:

きのこ:250g(お好きな串に刺せる大きさのきのこ)

・漬け汁:
白ワイン:1/2カップ
しょうゆ:大さじ2
ごま油:大さじ1
にんにく:4片

・サテソース:
粒入りピーナッツバター:大さじ3(塩、砂糖の加えていない物がいい)
ココナッツミルク:1/2カップ
しょうゆ:大さじ1
シーラチャソース:大さじ1(なければラー油を適量)
レモンジュース:小さじ2
砂糖:小さじ1
にんにく:1片
しょうが:ニンニクと同量

コリアンダー:飾り

① きのこは硬い軸を切り落とし、残りの軸と傘の部分を分けておく。マイタケなどを使う場合は石づきを切り落とし、一口大に分けておく。
② 白ワイン、しょうゆ、ごま油、すり下ろしたにんにくを混ぜ、きのこを2時間ほど漬けて置く。(時間がなければ短縮、もしくは省略可。)
③ サテソースのニンニク、しょうがをすり下ろして、ソースの全ての材料と混ぜる。
④ 竹串に②のきのこを刺す。フライパンに油(分量外)を中弱火で熱し、串刺しきのこを並べ③のソースを入れフタをして3分、きのこを裏返してさらに3分調理する。(一度に入りきらない場合は2回に分ける)
⑤ お皿に乗せ、コリアンダーを飾り完成!



 わたしのお気に入りのサテソースで頂く、串刺しきのこのレシピをどうぞ。ピリ辛ピーナップバターのソースなんて信じられない!と思う方も居るだろうが、これが想像を絶するうまさである。ソースは少し多めなので、ご飯でも、蒸し野菜でもぶっかけて頂ける。

○ビーガンメモ○
・ピーナッツバターは粒入りがベストだ。無塩、無砂糖が手に入らない場合は、しょうゆ、砂糖を調節する。
・きのこは一般的なマッシュルームを使った。マイタケやエリンギ、シイタケでもいけると思う。
・サテソースが焦げやすいので、注意してほしい。



Nutrition FactsPer serving
Calories - 328.3
Total Fat - 20.4 g
  Saturated Fat - 2.9 g
  Polyunsaturated Fat - 6.5 g
  Monounsaturated Fat - 9.1 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 1,635.9 mg
  Potassium - 433.7 mg
Total Carbohydrate - 19.1 g
  Dietary Fiber - 3.8 g
  Sugars - 8.6 g
Protein - 12.8 g
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