ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland アボカド
Japanese Vegan in Scotland

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アボカドとミカンのビーガンちらし寿司


  • 2012/05/23

「アボカドとミカンのビーガンちらし寿司」-- 4人分

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材料:
・酢飯
ご飯:4人分
お酢:大さじ3
砂糖:大さじ3
塩:小さじ1
(あれば、昆布だしの素:少々)

・高野豆腐の煮物
高野豆腐:1個
水:1カップ
酒・砂糖:大さじ2
しょうゆ:小さじ2
塩:小さじ1/2

アボカド:1個
ミカン:1個
にんじん:1本
枝豆:2/3カップくらい(冷凍の物は解凍、生の物は茹でておく)
刻みのり:適量

① 高野豆腐は水、酒、砂糖、しょうゆ、塩と鍋に入れ、落としぶたをして10分間ほど煮込み、冷ましておく。冷めたら、金糸卵風に短冊切りにする。
② にんじんを細い糸のように切り、ボールに入れ、塩(分量外)を振り、混ぜておく。しばらくしたら、手で水を絞る。
③ お酢、砂糖、塩を粒が溶けるまでよく混ぜ、温かいご飯にぶっかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
④ ③の酢飯、高野豆腐、水を絞ったにんじん、薄めにスライスしたアボカド、ミカン、枝豆、刻みのりの順にお皿などに盛りつけ完成!



 お祝い事と言えばちらし寿司である。普通ならちょっと手間のかかるちらし寿司を、簡単、ビーガンにアレンジしてみた。大好きなアボカドと、ミカンは酢飯との相性も最高である。見た目も、ちょっとナウい感じが漂ってくる。

○ビーガンメモ○
・酢飯は、スピードが大切である。熱々のご飯に、素早く混ぜる。
・お好きな野菜(キュウリ、レンコンなど)を、地元の伝統にしたがって使って頂いても美味しいと思う。



Nutrition FactsPer Serving
Calories - 391.7
Total Fat - 10.8 g
  Saturated Fat - 1.5 g
  Polyunsaturated Fat - 3.2 g
  Monounsaturated Fat - 4.5 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 937.5 mg
  Potassium - 404.8 mg
Total Carbohydrate - 31.0 g
  Dietary Fiber - 4.8 g
  Sugars - 21.9 g
Protein - 12.8 g
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アボカドとトマトのビーガン甘酢サラダ


  • 2012/03/26

「アボカドとトマトのビーガン甘酢サラダ」-- 2〜3人前

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材料:

トマト:4個
レッドオニオン:半分
アボカド:1個
酢:150ml
砂糖:大さじ2
ごま油:大さじ1
タイム:少々(もしくはハーブミックス)
塩こしょう:少々

① トマトは5〜7mmくらいの輪切り、オニオンは大きめのみじん切りにしておく。
② 酢に砂糖を入れて、砂糖がすべて溶けるまでよく混ぜる。
③ ちょっと深めのお皿にトマト、オニオンの順に乗せ、②の酢をすべてかける。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。
④ 冷蔵庫から取り出したサラダに5mmくらいにスライスしたアボカドをのせ、ごま油、タイム、塩こしょうを全体にかけて完成。



 サラダはほぼ毎日食卓に並ぶ。実はおすすめサラダのレシピも結構あるのだが、あまりサラダのレシピばかりをアップしていると、「やっぱり、ビーガンはサラダばかり食べている」とか言われそうなので避けていた。と言うことで、サラダレシピは小出ししていくことにした。
 今回は、大好きなアボカドをたっぷり使った甘酢のサラダである。甘酸っぱいトマトとちょっとオイリーなアボカドで青春の味と言うことにでもしておこう。

○ビーガンメモ○
・すこし深めので大きめの皿があると一番良い。あまりギリギリまでお酢を入れると冷蔵庫の中がお酢まみれになるのでご注意を。(体験済み)
・ごま油なしで、ノーオイルサラダでもおいしく頂ける。



Nutrition FactsPer person/3rd of the recipe
Calories - 228.3
Total Fat - 12.0 g
  Saturated Fat - 1.8 g
  Polyunsaturated Fat - 2.8 g
  Monounsaturated Fat - 6.5 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 858.1 mg
  Potassium - 295.9 mg
Total Carbohydrate - 31.2 g
  Dietary Fiber - 3.4 g
  Sugars - 26.8 g
Protein - 1.5 g
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ビーガンタコライス


  • 2011/12/21

「ビーガンタコライス」-- 4人前



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材料


サルサ:
・玉ねぎ:1個
トマト:3個
・ガーリック:2〜3個
・レモン汁:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ1
・塩こしょう:適量
・チリパウダー:お好みの辛さに調節
・砂糖:小さじ2

そぼろ:
・TVP:1カップ(戻す前)
・玉ねぎ:半分
・ガーリック:1個
・しょうゆ:大さじ3
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・お酒:大さじ2
・ウスターソース:大さじ1
・塩こしょう:適量

・レタス:半分
アボカド:4個
・ビーガンチーズ:適量
・コリアンダー:適量
・ご飯:4人分


① サルサを作る。玉ねぎ、トマトはみじん切り、ガーリックはすり下ろしそのほかのすべての材料と一緒にボールに入れ混ぜる。チリパウダー、もしくはカエンペッパーなどで辛さをお好みに調節して冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

② そぼろを作る。フライパンに油(分量外)を熱し、みじん切りした玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら戻しておいたTVPと中身の調味料をすべて加えさらに炒めて水分がとんだら火を止める。

③ お皿にご飯、小さく短冊切りしたレタス、サルサ、そぼろ、スライスしたアボカド、ビーガンチーズの順に盛りつけ、コリアンダーを飾ったら完成。





最高の3行レシピ。サルサをスーパーでお買い上げいただき、そぼろの代わりに納豆を乗っけていただくと1行レシピになる。個人的には自分で作ったフレッシュなサルサの方が美味しいと思うが。

さらに、ぜひ皆さんに試していただきたいのが納豆だ。ビーガンそぼろを作る手間が省けるのもうれしいが、それ以上に美味しい。キムチ納豆をぶっかけたどんぶり的なノリだ。納豆と相性がいい食材と言えば、キムチ、アボカド、そしてご飯である。(サルサはキムチではないが。)それらを全部使ったら、、、美味しいに決まっている。
キムチ納豆と言えば、20才くらいの時に友達の家で初めてキムチ納豆を食べたときの感動は未だに忘れられない。

○ビーガンメモ○

・TVPが手に入らない方は水で戻した高野豆腐をフードプロセッサーでみじん切りにして代用できる。
・レシピ以外に乗せたい野菜があればなにを乗せていただいても美味しくいただける。
・サルサはお汁多めの方がご飯との相性がいい。

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