ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland にんじん
Japanese Vegan in Scotland

head_1head_2

白髪ネギたっぷりピリ辛ビーガン味噌焼きうどん


  • 2012/06/23

「白髪ネギたっぷりピリ辛ビーガン味噌焼きうどん」-- 2人分

DSC_1659.jpg

材料:
うどん:2人分
玉ねぎ:半分
キャベツ:葉っぱ3枚
にんじん:半分
ピーマン:1個
ネギ:2本
にんにく:1片

・味噌焼きうどんソース
赤味噌、無ければ普通の味噌:大さじ2
みりん:大さじ2
酒:大さじ1
砂糖:小さじ2
豆板醤:小さじ1

① 白髪ネギを作る。ネギの根っこ側、15cmくらいを切って、さらに半分に切る。縦に切れ目を入れて平らに広げ、繊維に沿って細長く切る。切ったネギを水に漬けておく。
② うどんを、袋の記載より少し短めに茹でて、水で締めておく。味噌焼きうどんソースを混ぜておく。
③ フライパンに油(分量外)を熱し、みじん切りにしたにんにくを加える。いいにおいがしてきたら、スライスした、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、ピーマン、①のネギの残りの青い部分を加えて炒める。
④ 野菜に軽く火が通ったら、②のうどんとソースを加え、全体にソースが馴染むまで炒め、皿に盛りつけ、①の白髪ネギを飾って完成!



 うどんは海外でも比較的簡単に手に入る、日本発のビーガンフードである。そのうどんをコッテリピリ辛の味噌焼きうどんにしてみた。味噌と豆板醤のコンビネーションは鉄板である。さらに、たっぷりの白髪ネギがあなたの味噌焼きうどんをおいしくまとめてくれるはずだ。

○ビーガンメモ○
・白髪ネギは水に漬けることで丸まってくる。
・野菜はあまり炒めすぎず、食感を残しておく方がおいしいと思う。
・白髪ネギがめんどくさい場合は、たっぷりの薬味ネギや大葉、刻みネギなどでもおいしい。



Nutrition FactsPer Serving
Calories - 396.6
Total Fat - 4.0 g
  Saturated Fat - 0.0 g
  Polyunsaturated Fat - 0.0 g
  Monounsaturated Fat - 0.0 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 1,845.9 mg
  Potassium - 250.3 mg
Total Carbohydrate - 74.5 g
  Dietary Fiber - 3.1 g
  Sugars - 14.2 g
Protein - 11.7 g
Powered By Spark Recipes


DSC_1663.jpg

アボカドとミカンのビーガンちらし寿司


  • 2012/05/23

「アボカドとミカンのビーガンちらし寿司」-- 4人分

DSC_0065.jpg

材料:
・酢飯
ご飯:4人分
お酢:大さじ3
砂糖:大さじ3
塩:小さじ1
(あれば、昆布だしの素:少々)

・高野豆腐の煮物
高野豆腐:1個
水:1カップ
酒・砂糖:大さじ2
しょうゆ:小さじ2
塩:小さじ1/2

アボカド:1個
ミカン:1個
にんじん:1本
枝豆:2/3カップくらい(冷凍の物は解凍、生の物は茹でておく)
刻みのり:適量

① 高野豆腐は水、酒、砂糖、しょうゆ、塩と鍋に入れ、落としぶたをして10分間ほど煮込み、冷ましておく。冷めたら、金糸卵風に短冊切りにする。
② にんじんを細い糸のように切り、ボールに入れ、塩(分量外)を振り、混ぜておく。しばらくしたら、手で水を絞る。
③ お酢、砂糖、塩を粒が溶けるまでよく混ぜ、温かいご飯にぶっかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
④ ③の酢飯、高野豆腐、水を絞ったにんじん、薄めにスライスしたアボカド、ミカン、枝豆、刻みのりの順にお皿などに盛りつけ完成!



 お祝い事と言えばちらし寿司である。普通ならちょっと手間のかかるちらし寿司を、簡単、ビーガンにアレンジしてみた。大好きなアボカドと、ミカンは酢飯との相性も最高である。見た目も、ちょっとナウい感じが漂ってくる。

○ビーガンメモ○
・酢飯は、スピードが大切である。熱々のご飯に、素早く混ぜる。
・お好きな野菜(キュウリ、レンコンなど)を、地元の伝統にしたがって使って頂いても美味しいと思う。



Nutrition FactsPer Serving
Calories - 391.7
Total Fat - 10.8 g
  Saturated Fat - 1.5 g
  Polyunsaturated Fat - 3.2 g
  Monounsaturated Fat - 4.5 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 937.5 mg
  Potassium - 404.8 mg
Total Carbohydrate - 31.0 g
  Dietary Fiber - 4.8 g
  Sugars - 21.9 g
Protein - 12.8 g
Powered By Spark Recipes


DSC_0067.jpg

ビーガン豆腐ハンバーガー&簡単バーベキューソース


  • 2012/05/15

「ビーガン豆腐ハンバーガー&簡単バーベキューソース」-- 4人分(4個)

DSC_0072.jpg

材料:
・豆腐ハンバーグ
木綿豆腐:200g
玉ねぎ:半分
にんじん:1本
薄力粉:大さじ2
パン粉:1/2カップ
ドライバジル:小さじ1
ドライタイム:小さじ1
ナツメグ:少々
塩こしょう:少々

・バーベキューソース
ウスターソース:大さじ2
ケチャップ:大さじ2
アガベシロップ(なければゴールデンシロップかメイプルシロップ):大さじ2
(チリパウダー、一味唐辛子もしくはシーラチャソース:お好みで)

① 豆腐は2分間レンジにかけ、重しをしてよく水を切る。
② みじん切りにした玉ねぎとにんじんを少量の油(分量外)を引いたフライパンで火が通るまで炒める。
③ 水を切った豆腐と、炒めたにんじん、玉ねぎ、ハンバーグの材料をすべてボールに入れ、手でよく混ぜる。
④ ③を4等分し形を整え、少量の油(分量外)を引いたフライパンに入れ、中火でフタをして両面に焦げ目が付くまでジックリ焼く。
⑤ ソースの材料を全て混ぜあわせ、ハンバーグにかけて完成。



 簡単、満足、本物の豆腐ハンバーグをどうぞ。豆腐ハンバーグでレシピを探しても鶏肉を使っている物ばかりで、どこが豆腐ハンバーグなんだ!と、怒りを感じた方もおられるのではないだろうか。このレシピであなたも、ビーガン(肉、卵、乳製品なし)、しかも、しっかり食感のある豆腐ハンバーグを簡単に作ることが出来る。
 今回は、簡単バーベキューソースのレシピを添えた。あまったるいアメリカンバーベキューソースが美味しい方は一緒にどうぞ。個人的にはシーラチャソースを小さじ2ほど足して、甘辛ソースにするのがお好みだ。

○ビーガンメモ○
・豆腐の水はとにかくよく切っておく。
・バジル、タイムは豆腐独特の臭いを消して、香りを付ける。ハーブミックスで代用しても構わない。



Nutrition FactsPer Serving
Calories - 150.9
Total Fat - 4.6 g
  Saturated Fat - 0.7 g
  Polyunsaturated Fat - 2.5 g
  Monounsaturated Fat - 1.0 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 189.6 mg
  Potassium - 199.3 mg
Total Carbohydrate - 24.3 g
  Dietary Fiber - 2.1 g
  Sugars - 3.8 g
Protein - 9.3 g
Powered By Spark Recipes


DSC_0067.jpg

濃厚トマトソースでふわふわ豆腐のビーガンロールキャベツ


  • 2012/04/09

「濃厚トマトソースでふわふわ豆腐のビーガンロールキャベツ」-- 4人前(8個)

IMGP2566.jpg

材料:

・中身
木綿豆腐:400g
玉ねぎ:半分
にんじん:1本
パン粉:1/2カップ
塩・こしょう・バジル:少々
ナツメグ(パウダー):ひとつまみ
味噌:大さじ1/2
ひよこ豆粉(もしくは薄力粉):大さじ2

大きめのキャベツの葉:8枚(予備に2、3枚多めに用意しておくといい)

水:300ml
白ワイン:50ml
ベジタブルストックキューブ:1個
ベイリーフ(ローレル):2枚
トマト缶:1缶(400ml)
ケチャップ:大さじ2
ウスターソース:大さじ2
砂糖:大さじ1
塩こしょう:少々


① 下準備。にんじんと玉ねぎは5mm画くらいのサイコロに切り、少量のサラダ油(分量外)でしっかり炒める。豆腐はしっかりと水を切っておく。大きめのお鍋に水を沸かし、少量の塩(分量外)とキャベツの葉を入れ10分ほど中火で調理する。キャベツの葉をお湯から上げ冷ましておく。
② ボールに、①の調理したにんじんと玉ねぎ、水を切った豆腐、と残りの中身の材料を全て入れて豆腐の形が無くなるまでよく混ぜる。
③ ②を8等分してキャベツの葉で巻く。煮崩れしないように、爪楊枝で止めるかこのビデオを参考にどーぞ。
④ ロールキャベツを鍋底に敷き詰め、水、白ワイン、ベジタブルストック、ベイリーフを加え強火にかける。沸騰したら弱火にして、蓋をして10分待つ。
⑤ お鍋にトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、塩こしょうを回しかけるように加え、蓋をし弱火で10分さらに待つ。
⑥ ロールキャベツをお皿に盛りつけ、残ったソースは塩こしょうで味を調え、ロールキャベツにかけて完成!



 ロールキャベツを食べると、何となく子供の頃を思い出す。長い間ロールキャベツを食べることがなかったので豆腐で作ることにした。
トマトの風味が引き立つ濃厚ソースでいただくふわふわの豆腐は本物のロールキャベツとは違ったおいしさがある。行程も多く、なかなか作る気になれないロールキャベツだが、実際は1時間くらいで出来てしまう。ちょっと仕事が早く終わった日があれば、ぜひ挑戦してもらいたい。

○ビーガンメモ○
・キャベツの葉の出っ張っている芯の部分は邪魔になるので平らになるようにそぎ落としておくと巻きやすい。
・キャベツの葉が破れたり、小さすぎたりしたら2枚、3枚と上から重ねて巻いておく。
・不安な方は、爪楊枝などでロールを止めておくといい。参考のビデオのように巻くと崩れにくい。(参考:http://www.youtube.com/watch?v=xNGNOr1zbvY
・お鍋はロールキャベツがぎりぎり敷き詰められる大きさが一番良い。無ければ隙間をキャベツなどで埋めて、ロールキャベツが動かないように固定する。



Nutrition FactsPer person/2 Pieces
Calories - 198.6
Total Fat - 9.9 g
  Saturated Fat - 1.4 g
  Polyunsaturated Fat - 5.0 g
  Monounsaturated Fat - 1.9 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 805.9 mg
  Potassium - 412.1 mg
Total Carbohydrate - 26.2 g
  Dietary Fiber - 4.9 g
  Sugars - 11.3 g
Protein - 19.5 g
Powered By Spark Recipes


IMGP2562.jpg

ビーガン豆腐ギョーザ


  • 2012/03/22

「ビーガン豆腐ギョーザ」-- 4〜6人前(36個)

IMGP2049.jpg

材料:

木綿豆腐:250g
キャベツ:350g(約半分)
キノコ:100g
にんじん:1本
ごま油:大さじ1
にんにく:3片
しょうが:にんにくと同量
しょうゆ:大さじ1
ウスターソース:大さじ1/2
酒:大さじ1/2
ベジタブルストックキューブ:半分
片栗粉:大さじ2

餃子の皮:36枚
水:適量

たれ:
しょうゆ:大さじ2
酢:小さじ2
ラー油:お好みで

① キャベツ、キノコ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切り、豆腐はよく水を切って手で潰し、ごま油を熱した大きめのフライパンに入れて炒める。野菜がしんなりして来たら、しょうゆ、ウスターソース、酒、ベジタブルストックを入れさらに炒める。
② しっかり味が馴染んだら、片栗粉を少しずつ入れよく混ぜて火を止め、室温でヤケドしない程度に冷やしておく。
③ 冷えた②を餃子の皮に包んでサラダ油(分量外)を熱したフライパンに並べ、水を餃子が1/3浸かるくらいまで入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
④ 水がほとんど無くなったら蓋を開け、水分を飛ばす。餃子の端が乾いて焼け目が付いたら完成!お好みのタレでどうぞ。



 ベジ餃子は色々なレシピがあるが、海外でも日本でも手に入る材料で一番お手軽なレシピを作った。一応豆腐がお肉の代わりだが、完全に野菜のみで作っても美味しい。餃子に包む前に一度野菜を炒めることで、余分な水分を飛ばして、野菜のみでもしっかり引き締まった具になる。さらに、具に軽く味を付けることで野菜臭さなくなる。
 みんなでいっぱい作ってベジ餃子パーティーをお楽しみあれ!

○ビーガンメモ○
・野菜は炒めると半分以下の量になる。
・キノコはお好きなキノコでどうぞ。
・余ったらラップにくるんで冷凍保存できる。
・包み方は人それぞれ個性があって良いと思うが、参考が欲しい方はこちらをどうぞ。http://www.youtube.com/watch?v=QhAcCx6Je-E



Nutrition FactsPer person/6 pieces
Calories - 218.4
Total Fat - 6.7 g
  Saturated Fat - 1.0 g
  Polyunsaturated Fat - 3.1 g
  Monounsaturated Fat - 1.7 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 378.5 mg
  Potassium - 307.1 mg
Total Carbohydrate - 34.6 g
  Dietary Fiber - 3.3 g
  Sugars - 1.5 g
Protein - 12.8 g
Powered By Spark Recipes


IMGP2046.jpg

ひよこ豆の照り焼きビーガンハンバーグ


  • 2012/03/12

「ひよこ豆の照り焼きビーガンハンバーグ」-- 4人前

IMGP2001.jpg

材料:

・ハンバーグ
ひよこ豆:242g(1缶)
玉ねぎ:1個
にんじん:半分
バジルの葉:15枚
薄力粉:大さじ2
パン粉:1/2カップ
ナツメグ・こしょう:少々
パプリカ:小さじ1/2
ドライタイム:小さじ1
オリーブオイル:大さじ1

・ソース
酒:大さじ6
みりん:おおさじ6
しょうゆ:大さじ4
砂糖:小さじ2
水:大さじ2

片栗粉:小さじ1(同量の水で溶く)

① フライパンでサラダ油(分量外)を温め、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを火が通るまで炒める。
② 洗って水を切ったひよこ豆をボールに入れフォークなどで潰す。
③ 炒めた玉ねぎとにんじんとその他の材料をすべてボール入れ手でよく混ぜ、4等分して形を整える。
④ フライパンにオリーブオイル(分量外)を温め、ハンバーグを入れ中火で両面をこんがり焼く。
⑤ 混ぜておいたソースを端からすべて入れ強火で煮つめる。ソースが半分くらいになったらハンバーグのみフライパンから取り出しお皿に盛りつける。残ったソースに水溶き片栗粉を加えよく混ぜながら軽く沸騰させ火を止める。ソースをハンバーグにかけて完成!



 久しぶりにビーガンハンバーグを作った。ひよこ豆で作るハンバーグはパサパサになりやすいが、照り焼きソースで煮込むことで美味しく仕上がった。照り焼きソースが軽く染みこむ上に、ハンバーグ自体にも軽く味が付いているので豆を食べている感じはしない。
 ひよこ豆の食感を楽しみたい方は軽めに潰してもいい。
 あと、今回から簡単な栄養成分も乗せることにしたので、気になる方は参考にどうぞ。ちなみに計算にはSpark RecipesのRecipe Calculatorを利用している。

○ビーガンメモ○
・乾燥ひよこ豆をお使いになる場合は戻してからお使い頂ける。
・ほかの種類の豆でもぜひ試して頂きたい。
・バジルはドライバジルでも問題ない。



Nutrition FactsPer person/1 burger
Calories - 232.1
Total Fat - 6.6 g
  Saturated Fat - 1.0 g
  Polyunsaturated Fat - 1.2 g
  Monounsaturated Fat - 4.0 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 997.1 mg
  Potassium - 160.4 mg
Total Carbohydrate - 36.1 g
  Dietary Fiber - 3.0 g
  Sugars - 5.2 g
Protein - 5.0 g
Powered By Spark Recipes


IMGP1997.jpg

ビーガングラタン


  • 2012/01/16

「ビーガンパスタグラタン」-- 4人前



gratin1.jpg

材料

・マーガリン:大さじ2
・玉ねぎ:1個
にんじん:1本
・マッシュルーム:1パック
ブロッコリー:半分
・薄力粉:大さじ2

・無調整豆乳:600ml
・ベジタブルストック:1個
・白味噌もしくは味噌:大さじ2
・ホワイトペッパー:少々
・塩:少々

パスタ:2人分(180グラムくらい)

・オリーブオイル:適量
・にんにく:1個
パン粉:適量
・ビーガンチーズ:適量
・パセリ:適量


① 厚めの鍋にマーガリン、薄切りした玉ねぎ、一口サイズに切ったにんじんをいれてしっかり炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、スライスしたマッシュルームとブロッコリーと薄力粉を投入し粉っぽく無くなるまで軽く炒める。

② 豆乳、ベジタブルストック、味噌を加えて強火にし、沸騰する直前火を止め、ホワイトペッパーと塩で味を調える。

③ グラタン皿にオリーブオイルを塗り、半分に切ったにんにくの切り口から香りをこすりつけておく。記載通りに茹でたパスタ、ホワイトソース、ビーガンチーズ、パン粉の順に入れてオーブンでパン粉がいい色になるまでベイクする。(200℃、20分くらい)パセリをちりばめて完成!




子供も大好き、大人も大好き、クリーミーなパスタグラタンのレシピ。ビーガンホワイトクリームソースはしっかり炒めた玉ねぎの甘みと味噌のコクがポイントだ。もちろんシチューやドリアにも使えるレシピである。今回は、ペンネのパスタを使ったがもちろんマカロニでもなんでもこいである。と言うか、ポテトでもアスパラガスでもなんでも美味しく頂ける。
グラタンは中身を作ってオーブンに突っ込むだけなのでサイドメニューも作りやすい。簡単3行レシピなのでぜひ挑戦して頂きたい。

○ビーガンメモ○
・ビーガンチーズは無ければ必要無い。
・とろけるタイプのビーガンチーズは上から乗せて、とろけないものはソースに混ぜて使う。さもなくば、オーブンでカラカラに乾いたビーガンチーズを食べる羽目になるだろう。
・スパイシーソースをかけて頂くとかなり美味しい。私なら踊り出すくらいおいしい。

gratin2.jpg

日本風ビーガンカレー


  • 2011/12/30

「日本風ビーガンカレー」-- 4人前

IMGP1047.jpg



材料


・ジャガイモ:3個
・玉ねぎ:1個
・にんじん:2本
・カリフラワー:半分
・オリーブオイル:大さじ2
・ガーリック:3個
・しょうが:ガーリックと同量
・カレー粉:大さじ3
・ターメリックパウダー:小さじ1
・クミンパウダー:小さじ1
・薄力粉:大さじ2
・チリパウダー:お好みで
・水:800ml
・ベジタブルブイヨン:1個
・ブルドックソース:大さじ2
・ケチャップ:大さじ2
・メイプルシロップ:大さじ2
・ローレル:1枚
・塩こしょう:適量
・ご飯:4人分


① 厚めの鍋でオリーブオイル、みじん切りしたガーリック、しょうがを香りが出るまで弱火で炒める。いい香りがしてきたら一口大に切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを鍋に入れ、さっと炒める。

② カレー粉、ターメリックパウダー、クミンパウダー、薄力粉、お好みでチリパウダーを加え、粉っぽく無くなるまで炒める。

③ 水、ベジタブルブイヨンを加え強火で煮立てる。沸騰したら弱火にして、ブルドックソース、ケチャップ、メイプルシロップ、ローレルを加えフタをして野菜が柔らかくなるまで煮つめる。塩こしょうで味を調えて完成。




スコットランドでインドカレー食べまくっている。気がついたらインド料理屋の前で立ち止まっている。

でも、日本風のカレーも食べたい!でも、ちゃんとスパイスの味も欲しい! 作った。

実は、こちらに輸入されている日本のカレールーはビーガン仕様である。すべてではないが。
肉汁を使うと関税で面倒くさいと言うのが理由のようだ。同じように、意外な物がビーガン使用で驚くことがある。例えば、インスタントラーメン。チキン風味と書かれた物ですらビーガンである。ジャンクフードのはずがちょっと健康的な気がしてしまう。


○ビーガンメモ○
・カレーパウダーはスーパーなどのスパイス売り場でお買い上げ頂ける。
・カレーパウダーによってはすでにちょっと辛いので、チリパウダーはお好みで調節が必要である。
・ブルドックソースが無ければ、ウスターソースととんかつソースが使える。しょうゆ大さじ1でも代用できると思う。

IMGP1048.jpg

ビーガンピリ辛春雨スープ


  • 2011/12/02

「ビーガンピリ辛春雨スープ」-- 4人前

材料


IMGP0808.jpg

材料

・春雨:200g
・水:1200ml
・ベジタブルストック:1個半
・醤油:大さじ3
・酒:大さじ2
・しょうが:大さじ1
・塩こしょう:適量
・ごま油:大さじ2
・ラー油:大さじ1〜3(お好みで)
・えのき:1パック
・ニンジン:大1本
・玉ねぎ:半分
・もやし:半袋
・コリアンダー(生):少々
・ごま:少々



① 水とベジタブルストックを鍋に入れ中火にかける。その間にえのきを半分の長さに切り、ニンジンは3cmくらいに拍子木切り、玉ねぎは薄く切ってどんどん鍋に入れる。

② 沸騰したら弱火にして、醤油、酒、しょうがを入れさらに煮込む。

③ 野菜が柔らかくなったら、もやしを投入して沸騰したら塩こしょうで味を調え、ごま油、ラー油を加える。

④ 別の鍋で春雨を戻す。水2リットル(分量外)を沸騰させ、春雨を投入する。春雨が好みの堅さまで戻れば(1分半くらい)ザルにあけ、お湯を切る。

⑤ 春雨を4つのボールに均等に分け、上からスープをかける。コリアンダーとごまをトッピングして完成。




今回は春雨がメイン。またまた、例のチャイニーズスーパーマーケットで手に入れた食材だ。春雨はダイエット食と言った印象をお持ちの方もおられるだろうが、実際のカロリーは別に低いわけではない。100gあたり350kcalくらいで、麺だけで言えば中華麺より高いくらいである。ただ、春雨は水を吸って膨らむので少ない量でも満腹感が得られると言うわけだ。
と言うことで、食べ過ぎにはご注意を。
(ちなみに、私のブログのビーガンレシピは健康に配慮したレシピではございません。)

○ビーガンメモ○

・春雨は短く切ってある場合もあるが、ほとんどの場合、かなり長い状態で売られていると思う。その場合、戻す前に食べやすい長さに切って使う。
・ごまはすって使う方がおすすめだ。まず、香りがいい。さらに、消化吸収にいい。いりごまのままではほぼ消化することが出来ないまま排泄されるそうだ。
・今回はえのきが手に入らなかった(まずスコットランドで手に入らないかもしれない)ので、普通のマッシュルームを使った。

ビーガン肉まん


  • 2011/11/28

「ビーガン肉まん」-- 8個分

DSC_0503.jpg

材料

生地:
・薄力粉:150g
・ベーキングパウダー:大さじ2
・豆乳(無調整):80g
・砂糖:大さじ2
・ごま油:大さじ1
・塩:少々

フィリング:
・ごま油:大さじ2
・にんにく:1片
・ショウガ(おろし):小さじ2
・キャベツ:葉っぱ4枚くらい
・玉ねぎ:半分
・にんじん:半分
・TVP(乾燥):1/3カップ(なければ木綿豆腐100gで代用する)
・醤油:大さじ1
・ウスターソース:大さじ1/2
・お酒:大さじ1
・ベジタブルストック:1個
・塩こしょう:適量
・片栗粉、もしくはコーンスターチ:大さじ1

① 生地の材料ををすべてボールに入れ混ぜて生地を作る。安定した台の上などで、生地がしっとりするまでよくコネる。ボールに戻し、サランラップでフタをして1時間ほど放置する。
② 放置している間に中身作り。フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れる。良い香りがしてきたら、みじん切りにした野菜を加え炒める。
③ 野菜がしんなりしてきたら、戻したTVP(もしくは、よく水を切った豆腐)、醤油、ウスターソース、お酒、ベジタブルストックを入れよく混ぜ炒め、塩こしょうで味を調える。
④ 片栗粉を全体に振りかけ、よく混ぜ、火を止め軽く冷ます。
⑥ ふわふわに膨らんだ生地を8等分にして、丸めてからのばし、冷ましておいた具を入れ生地の端をつまむように閉じていく。
⑦ 蒸し器の底にくっついてしまうのでキャベツの葉(分量外)か切ったクッキングペーパーを敷き肉まんをのせ、強火で13分蒸したら完成。



この間行ったチャイニーズスーパーマーケットで手に入れた蒸し器を使いたくて肉まんを作ることにした。

肉まんと言っても日本ではフェイクミートが高かったのでただの野菜まんだったが、スコットランドではビーガン肉まんにグレードアップとなった。なんたって歩いて10分でフェイクミートが買えるのだから使うしかない。しかも安い。今回使ったビーガンミンチはTVPと呼ばれる物で、500gで£2以下だった。500gあったら、、、パスタのミートソースが10人前くらいは作れそうだ。

あと、普通は生地に強力粉を混ぜて作るみたいだが、あまり使わない強力粉を出国前に買いたくない、と言うケチな考え方と、生地を寝かすのがめんどくさいと言うせっかちな性格により生まれた、薄力粉だけと大量のベーキングパウダーをつかった生地は案外美味しいので、肉まん通の方にもぜひ試して頂きたい。


○ビーガンメモ○
・フェイクミートがない場合はよく水を切った木綿豆腐か、もしくは野菜を増やすだけでも問題ない。
・日本に住んでいる方は高菜を入れたらさらに肉まんっぽい味になる。
・⑥で、生地をさわるときにくっつくようなら手やテーブルに小麦粉をまぶして(打ち粉)するとやりやすい。
・生地は破れない程度に薄くのばしてもかなり膨らむので問題ない。

・蒸す前
IMGP0740.jpg