ビーガンレシピのブログ: Japanese Vegan in Scotland
Japanese Vegan in Scotland

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ビーガンテイクアウトレストラン!


  • 2014/12/25

ただいま、ポーランドにてテイクアウト専門のビーガンレストランを開店準備中です!日本から遠く離れていますが、もし機械があればお立ち寄り下さい!
THE ROOT - Vegan Takeaway Restaurant in Wroclaw, Poland!

クリスマススイーツ!ビーガンミンスパイ


  • 2012/12/09

「クリスマススイーツ!ビーガンミンスパイ」-- 12個くらい

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材料:

・パイの生地(ペーストリー)
よく冷えたビーガンマーガリン:180g
薄力粉:350g
アーモンド粉(アーモンドプードル):50g
キャスターシュガー:100g(なければ普通のグラニュー糖)
ミカンゼスト:1個分(ミカンの皮を削る)
豆乳:大さじ2
塩:少々

・パイの中身(ミンスミート)
ビーガンマーガリン:50g(溶かしておく)
りんご:半分
アーモンド粉(アーモンドプードル):50g
ドライフルーツ:240g(レーズン・アプリコット・ベリーなど)
レモンゼスト:1個分
ミカンゼスト:1個分
ブラウンシュガー:80g
ブランデー:大さじ1
ナツメグ:少々
シナモンパウダー:小さじ2
コリアンダーパウダー・ジンジャーパウダー・クローブパウダー:各小さじ1/4

豆乳:適量

粉砂糖:適量(飾り)

① 生地を作る。1cm角に切った冷えたマーガリン、薄力粉とアーモンド粉を綺麗な手で擦るようによく混ぜる。混ざったら、シュガー、ミカンゼスト、豆乳と塩を加え、生地を1つにまとめるようにコネ混ぜる。生地の表面がしっとりしたらサランラップをして冷蔵庫に入れておく。
② パイの中身(ミンスミート)と作る。リンゴ、ドライフルーツは5mm角に刻んでおく。(レーズンなど元から小さい粒のものはそのままでいい。)マーガリンを溶かしてパイの中身の材料全てと一緒にボールに入れてよく混ぜる。
③ 生地を5mmくらいの薄さに伸ばし直径7〜8cmの12個の円型に切り抜く。切り抜いた生地を、薄く油を敷いたミンスパイ用の型(なければカップケーキ/マフィン用の型で問題なし)に生地が小さい器のようになるように入れる。
④ ②のパイの中身を③の生地に詰める。③で残った生地を5mmくらいの薄さに伸ばし直径5〜6cmの円形、もしくはお好きな形に切り抜きパイの蓋をする。パイの上表面を綺麗に焦がすために豆乳をブラシなどで薄く塗る。
⑤ 200度に予熱しておいたオーブンで20分間焼いて完成。



UKのクリスマスと言えばミンスパイである。12月になれば、あらゆるスーパーマーケットやカフェに並ぶ。初めて「ミンスパイ」と聞いたときは肉が詰まったパイかなんかかと思ったが、なんと、甘くクリスマスの香りのするドライフルーツが詰まったスイーツであった。
日本ではなかなかお目にかかれないが、簡単に作れるようにレシピを作ってみたのでぜひ挑戦していただきたい。探せば、お近くの輸入食料品スーパーで瓶入りのミンスミートが手に入るかもしれない。

○ビーガンメモ○
・カップケーキ用の型を使う場合は、型の2/3くらいの高さになるくらいでいい。
・伝統的なミンスミートはオーブンを使って1日かけて作る保存食である。
・豆乳はパイの綺麗な焦げ目を付ける卵の黄身の代わりである。



Nutrition FactsPer a parson
Calories - 342.1
Total Fat - 16.8 g
  Saturated Fat - 4.5 g
  Polyunsaturated Fat - 4.1 g
  Monounsaturated Fat - 4.1 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 207.5 mg
  Potassium - 31.2 mg
Total Carbohydrate - 36.3 g
  Dietary Fiber - 1.6 g
  Sugars - 8.2 g
Protein - 5.2 g
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豆腐でピリ辛ビーガンパッタイ


  • 2012/12/02

「豆腐でピリ辛ビーガンパッタイ」-- 2人分

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材料:

ライスヌードル(センレック):125g
玉ねぎ:半分
にんにく:3片
厚揚げ、もしくは普通の揚げ:100g
ブロッコリー:200g
タマリンドペースト:大さじ2
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ4
砕いた唐辛子(クラッシュドチリ):小さじ1(お好みで調節。なければ、一味唐辛子とかでいい。)
もやし:1/3パック(片手いっぱいくらい)
乾煎りしたピーナッツ:1/4カップ
塩・こしょう:少々
ピーナッツ:飾り用にひとつまみ
コリアンダー:飾り
ライム:2切れ

① ヌードルを戻す。ライスヌードルを大きいボールなどに入れ、熱湯を注ぎ15分ほど放置し、水を切っておく。
② 野菜を切っておく。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り、厚揚げ、ブロッコリーは一口大に切っておく。
③ ソースを合わせておく。タマリンドペースト、砂糖、しょうゆ、唐辛子を混ぜておく。
④ フライパン(もしくは中華鍋)で油(分量外)を強火で熱して、玉ねぎ、ニンニク、厚揚げ、ブロッコリーを加え炒める。野菜に火が通ったら、①のライスヌードルを加えさっと炒める。
⑤ ③のソース、もやし、ピーナッツをくわえ炒め、塩こしょうで味を調えてお皿に盛る。
⑥ コリアンダー、ピーナッツ、ライムを飾って完成!



タイの焼きそばパッタイをビーガンにした。独特のピリ辛でコクのあるソースは病みつきになること間違いなしだ。ソースの要であるタマリンドペーストは酸味とコクが強く、東南アジア料理で比較的よく使う材料である。ぜひおためしあれ。

○ビーガンメモ○
・揚げが手に入らない人は、木綿豆腐を普通に揚げるだけでおいしい厚揚げが出来る。お店で買うより、ぱりっとした揚げが出来る。



Nutrition FactsPer a parson
Calories - 317.7
Total Fat - 10.8 g
  Saturated Fat - 1.6 g
  Polyunsaturated Fat - 3.0 g
  Monounsaturated Fat - 4.5 g
Cholesterol - 0.0 mg
Sodium - 126.9 mg
  Potassium - 447.7 mg
Total Carbohydrate - 46.0 g
  Dietary Fiber - 9.2 g
  Sugars - 10.4 g
Protein - 12.8 g
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